Когда не знаю, как назвать человека, а по имени как-то не хочеться/неловко, ну или я его просто не знаю, то обращаюсь на Дорогой/Дорогая. Могу сказать официантке (я девушка) : "Дорогая, принесите, пожалуйста, счет.." Или незнакомому мужику в магазине : "Дорогой, передай банку кетчупа." Почти каждый раз читаю удивление на их лицах.