Если вы работаете до последнего гостя, тогда вопросов не должно возникать. Сама работаю администратором в ресторане, и часто сталкиваюсь с такой проблемой. Так вот, если раньше мы все это «глотали», ждали пока гости соизволят уйти, пока вызовут такси и тд., то сейчас выключаем всю музыку, ору на весь зал «уважаемые гости мы ЗАКРЫТЫ» и начинаю выключать свет, гости соответсвенно начинают уходить)

А я мечтаю о микроволновке-телепорте. Вот сварила я охуенный борщ. Наливаю тарелку, ставлю в печь, набираю определенную комбинацию.....плюмк ! У папы дома в другом районе города пищит оповещение и он достает тарелку моего горячего борщика) Эх...

То есть вы на гостей злитесь, а не на руководство, которое при графике "до последнего гостя" не предоставляет сотрудникам трансфер до дома? Нда...

Я когда работала, за минут 40 до закрытия ресторана, закрывалась полностью кухня, оставался только бар . И когда гости типа ща час до закрытия приходили, мы им сразу говорили что кухня закроется и из еды закуски. А за мин 20 до закрытия, спокойно подходили к гостям и говорили «через 20 мин закрываемся, я вас рассчитаю?». И все, все уходили и претензий и проблем 0. Но мы уходили где-то через мин 30 после закрытия, все приводили в порядок) А если смена заканчивалась раньше, то подходили к гостям и говорили «смена заканчивается моя, можно я вас рассчитаю?», так можно делать, да