Вы - не сливная яма для чужих отрицательных эмоций. Мне интересно, сколько вам лет всем… И да, выражать гнев, усталость и злость можно по-разному, необязательно вымещая на близких. Но с вами это безопасно делать - вы же ничего не делаете в ответ, не имеете права. К психологу человек может пойти только сам, заставить это сделать нельзя. Подозреваю, в силу возраста вы не рассматриваете вариант переезда. Автор, как только встанете на ноги - уходите хотя бы на съем. Можно потянуть комнату с подругой, например.

Сначала надо установить а точно ли это нервное? Моя мама тоже срывается, говорит, темперамент такой, но ни разу не сорвалась на своего начальника, врача и всех тех, кто ей может ответить.

Все она понимает автор. Вы для них груша для биться, которые не дадут отпор. Для чужих хочет быть хорошей или боиться сдачи получить, а вы прямо не можете или будет манипулировать вами в духе "Я тебе лучшие годы отдала".

Для начала поговорите с ней. Скажите, что вам больно и неприятно. Узнайте чем можете помочь, чтобы она была спокойнее. Поверьте, она понимает, что неправа, но не всегда в её силах что-то изменить самостоятельно. Я уверена, что ночами или в туалете она плачет и обвиняет себя за недостаток терпения. Вы, надеюсь, понимаете, что это все от усталости не только физической, но и психической. Ей не психолог нужен, а ответственные, самостоятельные и помагающие в быту дети.